Lavate e mondate i funghi , tagliate i gambi a meta' ( molti non li usano...io si')  Preparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo e in una terrina unitelo al pangrattato insieme all'olio extra vergine di oliva e il pecorino grattugiato. Mescolate con cura fino a d ottenere un composto uniforme ed omogeneo.
A questo punto aggiungete sale e pepe a piacere, girate e con l’aiuto di un cucchiaio iniziate a riempire le cappelle dei funghi con il composto
Fate preriscaldare il forno a 170-180 gradi , stendete della carta forno in una pirofila  ( oppure mettete un cucchiaio di olio )  ed appoggiate i funghi Champignon e i gambi. Irrorate con un filo di olio. Lasciate cuocere per 10-  15 minuti coperti con stagnola e senza altri 5-10 fino a doratura e servite