Mi dispiace che tu non ti sia trovato benissimo, io ci sono stato sabato e tutto è stato perfetto.
Io fossi in te proverei con una seconda possibiltà e vedrai che due volte di fila il grande Coste non sbaglierà.

Io non riesco a capire, gorgonzola e aceto balsamico....e tu mi dici che ti aspettavi di mangiare qualcosa di più saporito??
Beh, puoi prendere di sicuro il peggior gorgonzola della storia e il più lofi balsamico fatto industrialmente a Milano che il sapore resta, eccome se resta, con due ingredienti così (buoni o cattivi) il sapore si sente sempre...
Se tu provassi a prendere i sushi o i maki che ti piacciono tanto e ci buttassi sopra dell'aceto balsamico Ponti, ti garantisco che forse il sapore sarebbe memorabile.
Seconde me, letta anche la tua bella recensione sul Sakura, non hai il palato adatto ad una cucina mediterranea, ma un palato ideale per una cucina slavata come l'orientale.
:)

grazie falcon,

detto da te mi lusinga.
Si è vero ci metto l'anima nel mio lavoro e un commento positivo mi fa andare in brodo di giuggiole come uno negativo è un pugno nello stomaco, però bisogna mantenere i toni.
Come hai sottolineato, per me che sono sia utente che ristoratore non è affatto facile intervenire o commentare.
Spero che questa mia ubiquità non crei malignità o preconcetti negativi.

Saluti

Scusate, ma non mi piacciono troppe polemiche, quindi cercherò di essere breve (ma sicuramnete non ci riuscitò) rispondendo a tutti i commenti che ho ricevuto.

Premetto che mi è dispiaciuto molto aver inserito questa recensione, principalmente perchè capisco che c'è gente che lavora e sodo immagino. Semplicemente la mia esperienza non è stata positiva e probabilmente qualcosa non ha funzionato, viste tutte le recensioni positive che il cervetta ha ricevuto.

Detto questo:

[coste66]
- Mi spiace non ricordare quello che ha mangiato l'altra persona.

- Non ricordo cosa c'e' scritto esattamente nel menu, ma se si tratta di "Bocconcini di filetto in padella con pancetta e verdura grigliata" come riporta il sito, può non rendere bene l'idea di quello che si ordina (l'angus non è tenero come un filetto/tagliata e i cavolini erano lessati e non grigliati, bella differenza). Non avrei preso della carne con verdure lessate.

- Magari ci torno a pranzo con l'amico che me l'ha consigliato, ma scordati che ordini di nuovo i bocconcini ;-)


[ema]
- Vedremo se mi accompagna il mio amico, però non aspettatevi che sia domani ;-)

[coste66]
- Sui prezzi ti do ragione, ricordo solo 68 euro e comunque erano riportati sul menu sia fuori che dentro. Questa opinione deve essere stata influenzata dall'insieme di circostanze.

[GROG]
- Ti do pienamente ragione. Sono due ingredienti con un gusto deciso se assaggiati separatamente. Quando prepari un piatto, bisogna vedere le quantità, ingredienti accessori e come viene amalgamato il tutto.

- Quando vado al giapponese vuol dire che voglio mangiare un certo tipo di cibo. Sono una persona curiosa e mi piace sperimentare.

- Naturalmente se prendi i maki e ci metti dell'aceto balsamico, tanto vale che ti bevi l'aceto cosi'. Ma che discorsi...

- Secondo te, naturalmente ;-) . Mi sembra inappropriato il tuo commento sulla "cucina slavata orientale". Si tratta della loro tradizione e di un'arte nel preparare il cibo, che richiede una lunga preparazione a monte e materie prime freschissime. Se tu fossi mai stato in paesi asiatici (parliamo di quelli ricchi), ti renderesti conto che non ci sono tanti obesi come nei paesi occidentali, anch eper il rispetto che hanno del cibo. E se avrai mai modo di visitare questi paesi e stare a contatto con loro, molto probabilmente ti diranno che la loro cucina slavata gli permette di assaporare le vere sfumature di quei cibi "delicati" senza coprirne i sapori. Detto questo io preferisco la cucina italiana e la carne.

Saluti

ma vi sembra normale che uno debba ridare risposte se a uno il locale non gli andava sarà ben libero di dirlo senza che accorriate tutti basta la dovete piantare .uno non puo fare una recensione sia pro che contro che i soliti arrivano e dicono fidati di me vai avanti cosi quasi come dire sms74 non capisce tanto ma state scherzando.

Tranqui [ema] non mi sono miCCa offeso ;-)

Piuttosto vi invito a dare un'occhiata ai commenti che [GROG] scrive e farvi un'idea sul tono e gusto che ha

Grazie [gi],

Sai sono un po' orso e tendenzialmente stò con pochi amici, ma non si sa mai che una sera decida di aggrogarmi :-P

Comunque complimenti per questo fantastico sito!!!

Meglio un mezzogiorno, sono più libero.

Oh, finalmente GROG! Ci credo che tu abbia mangiato ottimamente vietnamita, a Parigi. Dove stavi, nel XIII arrondissement? Ammetterai che per giudicare una cucina straniera devi assaggiarne una buona esecuzione, e che questa si può trovare dove c'è una nutrita comunità di quel paese.

Devo confessare che quando mi capita di leggere nel profilo utente- e capita spesso- alla voce non mi piace: "la cucina cinese", oppure il fiero proponimento di non mettere mai piede in un ristorante orientale in genere, mi viene da sbuffare.
Dirò di più, qualcosa di decisamente non simpatico, perché secondo me questo atteggiamento ha un nome: provincialismo culinario.

Mi rendo conto che dicendolo dalla mia posizione di milanese mi rendo antipatico, ma riflettete un attimo: voi accettereste un giudizio pesantemente negativo su tutta la cucina italiana da un cittadino di Boise City, Idaho, che ha provato solo le lasagne del pessimo ristorante italiano della sua città?

Scusate la durezza, se vorrete posso ampiamente discutere l'argomento.

Caro mizoguccini,
mi sento chiamato in causa dal tuo commento in quanto nel mio profilo indico i ristoranti cinesi come cosa che non mi piace.
Ho girato mezzo mondo, spesso in oriente, e per motivi sentimentali, sono stato una trentina di volte a Parigi, adoro la cucina etnica, quella orientale, cinese e non solo, a patto che sia proposta con passione e qualità.
Ero un frequentatore di ristoranti cinesi in Italia ma credo che oltre al tuo citato provincialismo culinario si possa allora parlare di pressapochismo etnico.
Condivido comunque in pieno il tuo paragone della lasagna USA e cambierò la mia nota sul profilo, onde evitare vista la mia posizione, ogni tipo di commento e strumentalizzazione.

cordiali saluti

il mio si chiama susci non sushi, con la c strascicata nostrana

Un po' di risposte:

prima di tutto, caro GROG, mi spiace ma susci è marchio registrato dello chef Moreno Cedroni, se lo usi ti scatena contro i suoi legali.

Vorrei dire che non mi ricordavo affatto chi avesse indicato nel suo profilo la cucina cinese sotto non mi piace, men che meno mi sono messo a fare le liste di proscrizione, solo l'ho notato in almeno cinque o sei profili diversi che ho consultato. Non volevo offendere nessuno.

Per esempio, caro coste, ti invidio molto i tuoi viaggi in oriente, io non sono mai uscito dall'Europa (in questo senso il provinciale sono io), però ho mangiato ottima cucina orientale a Londra, Parigi, Vienna, Lione... anche in città più piccole: ricordo un eccellente vietnamita a Clermont-Ferrand. E anche in Italia, perché da questo punto di vista vivo nella città con la migliore offerta di cucina straniera del paese (ancora insufficiente, per i miei gusti).
Immagino che i ristoranti cinesi e giapponesi di Modena possano non essere il massimo, ma bisogna anche considerare la difficoltà di procurarsi gli ingredienti adatti, dei bravi cuochi, e il costo di tutto ciò, e non c'è molto mercato per la cucina asiatica di qualità, visto che per la maggior parte delle persone mangiare cinese vuol dire riempirsi spendendo poco. Quanto alla cucina giapponese, nella maggior parte dei casi è proposta da cinesi, come dire andare a mangiare italiano all'estero in un ristorante gestito da spagnoli.

Qualunque cucina andrebbe giudicata sul posto, in mancanza di quello ci sono buone approssimazioni: per motivi storici a Londra si può mangiare ottimamente indiano, a Parigi vietnamita, a San Francisco cinese, a Rio de Janeiro giapponese, per lo stesso motivo confido che a New York ci siano dei buoni ristoranti italiani... certo migliori di quelli che si possono trovare nel Midwest.

Invito chiunque a provare una certa cucina al miglior livello che possono raggiungere, o, in caso contrario, a sospendere il giudizio.

Per la cena made in Japan... veramente se vengo a Modena, per tutti i motivi già citati preferisco tortellini e cotechino!

Per gi: molto volentieri, ci sentiamo via mail.

nemmeno io mi sono offeso eh.. anzi, sono molto contento dell'osservazione, che mi ha permesso di rivalutare una posizione; sono abitudinario, non monolitico

Scusa bicio, ma la cucina cantonese è cucina cinese: è una delle cucine di quell'immenso paese. Particolarmente per decenni è stata l'unica cucina della Cina che si trovava in Italia... dove si mangiava una versione addomesticata della cucina cantonese. Io ho mangiato anche cucina pechinese e di Taiwan, ma proprio perché sono un appassionato e perché a Milano i ristoranti cinesi sono talmente tanti da poter permettere la specializzazione.
Comunque non ho mica capito: quando andavi in oriente ingrassavi o dimagrivi?