Mischiare lo yogurt con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la colla di pesce, che precedentemente avrete fatto sciogliere in acqua fredda.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto di yogurt,  a questo punto aggiungete la frutta tagliata a pezzetti.

In uno stampo fondo, preparare uno strato di frutta a scelta e ricoprirla con i savoiardi imbevuti leggermente nel succo di frutta, senza farli ammorbidire troppo.

Aggiungere la crema di yogurt con la frutta a pezzetti, continuare lo stesso procedimento fino a formare una piccola montagna, guarnire la parte alta con pezzi di frutta.

Mettere in frigo per almeno 3/4 ore e infine servire.

Se si vuole prima di servire, spolverare con zucchero a velo.