In una ciotola capiente mettere lo zucchero con le uova e sbattere con l'aiuto di una frusta, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, la farina setacciata, il lievito, la scorza di limone grattugiata e per ultime le mele pelate e affettate sottilmente.
Mettere il composto in una teglia rotonda di circa 18 cm. di diametro imburrata e infarinata (oppure con sotto la carta forno) e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 40'.