Versate le cipolline in un litro d'acqua preventivamente portata ad ebollizione e lasciatevele per un attimo, così riuscirete a pelarle meglio, quando le avrete tolte dall'acqua e pelate sciaqquatele e asciugatele. Mettete l'olio in una padella larga fate rosolare le cipolline a fuoco vivo per circa 7/8 minuti, aggiungendo acqua in modo che restino bagnate circa a metà, abbassate il fuoco e fatele cuocere per 20 minuti circa, intanto diluite la farina con l'aceto, unite lo zucchero mescolando il tutto molto bene e versatelo sulle cipolline, alzate la fiamma finchè il sugo non si sarà ristretto, mescolando spesso.