Questa ricetta di mia invenzione è nata un po' causalmente, in base agli ingredienti che avevo in casa. Ma devo dire che è molto gustosa e colorata.

Occorre lavare bene l'insalata e impiattarla assieme al mais dolce e le carote tagliate alle julienne.

Grattuggiare il Parmigiano Reggiano a scaglie grosse e versare abbondantemente la glassa di aceto balsamico.

Infine spezzettare i gherigli di noce e farli cadere a pioggia sull'insalata, ma senza esagerare.

Io ho preferito non condire con altro (olio, sale, pepe) ma ovviamente non è proibito!