Preparazione delle focaccine:
Sciogliere il lievito di birra e 3g di zucchero in 150g di acqua tiepida, versarla poi sulla farina e impastare aggiungendo anche mezzo cucchiaino di timo tritato, 9g. di sale fino e 15g di olio extravergine d'oliva.
Ottenuto l'impasto, liscio ed omogeneo, coprirlo con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 30 min.circa.
Stendere la pasta con uno spessore di circa 1cm e ritagliare dei dischi (circa dieci se il diametro sarà di 7-8cm)
Poneteli in una teglia, su un foglio di carta da forno e spennellate con olio.
Mescolate bene 20g di olio con 40g di acqua e con questa emulsione spennellare i dischi di pasta, poi schiacciateli un po' con le dita e lasciateli lievitare nuovamente per 30'. Infine cospargeteli di sale grosso e infornateli a 210°C per circa 20min.
Quando le focaccine saranno pronte, sfornatele e spennellatele ancora con l'emulsione precedentemente utilizzata e lasciatele intiepidire in modo che assorbano l'emulsione ed abbiano ancora più sapore.

Salutè di verdure: Tritate cipolla e tagliate a bastoncini le altre verdure. Rosolare la cipolla in padella con 2 cucchiai di olio ed una foglia di alloro, aggiungete poi la melanzana, dopo qualche minuto (circa 3) i peperoni ed infine le zucchine. Al termine della cottura (circa 15-20 minuti) unite il tutto con foglie di basilico spezzettate. Tagliare a metà le focaccine e farcitele con le verdure. Buon appetito!