ciao riff-raff , se fosse piu' vicino a casa mia, mi avresti convinto .. son sicuro che qualcuno che abita piu' vicino avra' modo di provarla

PS Volevo dire che i pizzaioli sono tolleranti e si adattano a tutti gusti... ma anche loro hanno bisogno di gratificazioni... in fondo sono esseri umani... sono certo che se chido a "Mario" una bella pizza ... rigorosamente non sottilissima ne tirata (magari colpirebbe proprio me... ) è più contento!

Sono pienamente solidale con te, caro Goloso... e ora che hai raccontato la tua disavventura e i tormenti che ha comportato, credo tu possa comprendere la mia sofferenza a sentir parlare di "pizze" sottilissime, senza bordo, addirittura friabili... se tutto questo può essere riconducibile al termine pizza, allora il chianti può anche essere … bianco e frizzante!

PS. Avevo citato il tuo nick, come quello di gnoloso, anche nella mia ultima recensione… spero che tu l’abbia letta, perché il contesto mi sembra renda merito alle vs atmosfere…

Vi avevo evocato da Brescia ma … pensando alla Costiera Amalfitana!

Caro Goloso, sei gentile a prendere le distanze da certe recensioni e da certi gusti, dimostrando anche molta sensibilità, e non vorrei mai deluderti perchè la assimilo alla mia. Io leggo sempre con molto interesse e attenzione ciò che scrivi, e non ricordo che tu abbia mai espresso gradimento su pizze con caratteristiche "estreme", tipo quelle che ho descritto. Fosse stato così non mi sarei mai permesso di riportarle. Sono dunque consapevole dei tuoi gusti e li rispetto ( è apprezzo molto anche la "focaccia" lucana - cilentana, che mi porta alla mente e al cuore tante cose belle di quelle terre). Bassa come piace a te può anche andar bene ma, come molto opportunamente dici, il vero connotato distintivo alla fine è la consistenza, la fragranza. Come ho avuto modo di dire, sollecitato dagli splendidi amici presenti alla cena di ieri sera, la buona lievitatura e la fragranza la avverti quando non devi "rimasticare" il boccone, perchè si "scioglie" e va giù senza appesantire. Il Vesuvio è interessante, pasta soffice e non tirona, dal gusto però un pò particolare (che a me piace). Gli ingredienti (verdure - rigorosamente saltate - e pomodoro pelato e non passato che consiglio molto) sono di prima qualità, un pò come il "Rosso Relativo". Con gli ingredienti del Vesuvio e l'impasto del Sole mio, sarebbe il massimo. Anche la pizzeria Storchi è da menzionare, buone le farciture e la pasta sollevata e ben cotta. Vorrei comunque confermarti, per finire, che come a te piace, non alta ma con bordo, e comunque di consistenza giusta, è assolutamente ok!!

Ti dirò, che ad essere talebani, la pizza al metro non è nè ortodossa nè il modo migliore per giudicare una buona pizza, ma io sono "laico "e per il "pluralismo gastronomico" e la adoro lo stesso.

NB
Naturalmente la tua idea di pizza va benissimo, specie se la scegli con salsiccia ai semi di finocchio e friarielli , accompagnandola con un buon vino... ... e a questo punto caro Goloso: consigliami tu!